19 Сентября 2018 года / Текст:  Кристина ХИЛЬКО / К номеру: 43  (806)

«Скарб»* на поле

Белорусов официально признали главными «едоками» картофеля в странах СНГ. Россияне отстают совсем немного и скупают большую часть урожая Синеокой.

«Скарб»* на поле

Фото: БЕЛТА

ОТ БРЕСТА ДО САХАЛИНА

По прогнозам, в этом году в России, Польше, Германии аграрии не досчитаются урожая излюбленных корнеплодов. Все из-за жаркого засушливого лета. Но Беларусь точно не останется без «второго хлеба». Ведь если у нашего человека есть клочок земли, то, скорее всего, это не газон и не цветник, а картофельная грядка.

И неудивительно! Страна - ведущий производитель и поставщик картофеля в странах СНГ. Главным покупателем белорусской картошки остается Россия. Формула успеха - невысокая цена и отменное качество.

Бульбу закупают как центральные российские регионы - Нижегородская, Брянская, Пензенская, Ивановская, Костромская области, так многие другие - от Мурманска до Владивостока.

В Синеокой больше чем на четверть увеличили посевные площади «второго хлеба» еще семь лет назад, когда приняли «Государственную комплексную программу развития картофелеводства, овощеводства и плодоводства на период с 2011 по 2015 годы». Но продают не только картошку «к столу».

- Семенной картофель - важная статья нашего экспорта. Кроме России его активно берут в Казахстане, Узбекистане, Грузии, - отмечает заместитель гендиректора по научной работе Научно-практического центра НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству Вадим Маханько. - С гордостью скажу, что картофель белорусских сортов успешно растет на полях от Бреста до Сахалина. Кстати, на крупнейшем острове России последние два года белорусские сорта дают самый высокий урожай.

НЕКАПРИЗНЫЕ КЛУБНИ

Для белорусов картошка на кухне, и правда, - «наше все». Примерно треть всех блюд готовят из нее. Не зря же жителей страны называют бульбашами. По статистике, в год на одного человека выращивают почти шестьсот кило. Большая часть на продажу, но и съедается немало, не менее четверти от этого количества. Это самый высокий показатель в странах СНГ (см. графику).

В государственном реестре Беларуси насчитывается более 150 сортов картофеля. «Палац», «Уладар», «Журавинка», «Волат» - многие названия с белорусским колоритом.

- На наших полях правят бал «Бриз» и «Скарб», постепенно к ним подтягиваются новые сорта «Рогнеда», «Манифест», «Лель», - уточняет Вадим Маханько.

Сорта вкусные и стойкие. Переживают засуху и плохие условия хранения. Ученые отмечают: белорусская картошка лучше адаптируется к капризному климату, плюс - ее нужно меньше обрабатывать химией.

Времена хранения мешков картошки впрок на балконах остались в прошлом. Сегодня корнеплоды отправляют после сбора в новые современные овощехранилища. На прилавки часто попадают уже вымытые и расфасованные отборные картофелины. Самый ходовой товар - пакетик по 3 - 5 килограммов.

«Скарб»* на поле

РАЗНОЦВЕТНЫЙ МУНДИР

Розовый, синий, голубой - выбирай себе любой. В лаборатории Научно-практического центра НАН по картофелеводству и плодоовощеводству провернули «революцию» в селекции картошки. Ученые создали цветные сорта: с красной, синей и розовой начинкой. Все натуральное, никаких красителей! По вкусу экзотический картофель от обычного не отличается, а вот по полезности превосходит. По содержанию целительных и питательных веществ его ставят в один ряд с брокколи, брюссельской капустой, шпинатом и болгарским перцем.

Наши селекционеры скрестили дикий цветной картофель, растущий в тропиках Южной Америки, с культурными сортами. Экзотическими клубнями с коллегами поделились ученые из петербургского Всероссийского института растениеводства имени Вавилова. Дачники, не спешите ликовать! Придется немного подождать. Процесс выведения новых сортов - кропотливый и долгий. От скрещивания до попадания сорта в госреестр проходит около двенадцати лет. Экспериментальная картошка появится на прилавках не раньше 2019 года.

Еще одна хорошая новость для любителей быстрых перекусов. Вскоре в Беларуси начнут выпускать замороженную картошку фри. В основе продукта - сорт, который путем селекции получили белорусские ученые. Строят новый цех на консервном заводе на Витебщине, в городе Толочин. В год планируют выпускать до четырех тысяч тонн продукции.

«КОРОЛЕВА АННА» В МЕШКЕ

В этом году на своем огороде 60 тонн бульбы собрал Александр Лукашенко.

Президент Беларуси вместе с младшим сыном Николаем потрудились на славу. Среди фаворитов - три сорта: белорусский «Уладар» и немецкие «Королева Анна» и «Сатина». Часть богатого урожая по традиции отвезли в интернаты для престарелых и детские дома.

«КЛЕЦКИ С ДУШАМИ»

«Скарб»* на поле

Это блюдо - настоящая гордость белорусов, потому что имеет статус историко-культурной ценности.

Понадобится:

Картофель (1 - 1,5 кг),

Фарш (500 г),

Лук (1 - 2 шт.),

Соль и специи.

Приготовление:

В фарш добавляем мелко нарезанный лук и специи, перемешиваем. Трем картошку на мелкой терке и хорошенько отжимаем через марлю. Жидкости даем отстояться, пока на дне не осядет крахмал. Добавляем его к отжатой картошке (он не даст клецкам развалиться). Из теста делаем толстенькую лепешку, внутрь кладем фарш и скатываем это в небольшой шарик. Аккуратно кладем клецки в кипящую воду, они должны сразу же всплыть. Отвариваем, пока не осядут на дно. Подавать со сметаной или грибным соусом, со шкварками и луком. Приятного аппетита!

ПАНЫ-КОЛДУНЫ С КАРТОФЕЛЬНЫМ СЕРДЦЕМ

Когда белорусов спрашивают про любимые блюда, они с авторитетным видом начинают говорить словами Тоси из «Девчат»:

- А что картошка? Думаешь, это так просто, сварил и съел? Знаешь, сколько блюд приготовить можно? Считай! Картошка жареная, отварная, пюре, картофель фри, картофель пай, картофельные пирожки с мясом и грибами, картофельные оладьи, картофельный рулет, запеканка, картофель тушенный с черносливом…

Белорусская кухня включает не меньше тысячи «картофельных» рецептов. От самого простого - печеных клубней в огне - до таинственных блюд вроде «Панских дерунов» и «Колдунов». Блюдо, которое неизменно остается самым популярным на белорусских столах во всех регионах, - вареная картошка. Еще известный писатель Владимир Короткевич писал: «Она - чудо! Бери и ешь. А к ней сало, соленые огурцы и селедка». Точнее и не скажешь.

*Скарб - клад, сокровище (бел.).

 

Комментарии


Другие статьи раздела

Общество

Весна идет, зверям дорогу

В зоопарках – оживление. С приходом теплых дней их обитатели выходят из спячки, а счастливые родители показывают свое потомство

Авторы молодые, но зрелые

Писатели говорили о фантастике и реальности

Попали в переплет

На 28-й Минской международной выставке-ярмарке показали издания, посвященные Победе

Море тает во рту

В Беларуси начали производить хлеб, сухари и макароны с дальневосточными водорослями

На ржевской станции сойду

На новой платформе возле мемориала Советскому солдату будет музей и памятнику паровозу

На оленях хорошо, а на крыльях лучше

Российский авиапром примерил роль швеи-мотористки для упрощения передвижений по родной стране. Будут «сшивать» территорию

Читайте также

Союзное государство

Приручить луч света

В Постоянном комитете СГ прошел большой сбор силовиков, представителей науки, образования и оборонпрома РФ. На совещании обсуждали итоги работ по союзным программам за 2020 год, и планировали следующие шаги

Экономика: интеграция

Маршрут перестроен

В Москве подписали соглашение о перевалке белорусских нефтегрузов в российских гаванях. Ответ на санкции Вильнюса и Риги подготовили в кратчайшие сроки

Туризм

Бросим шишки, встанем в круг

В Новой Третьяковке уже в восьмой раз проходит фестиваль «Первозданная Россия». Мишки, лисята, народы Севера и затонувший корабль - увиденное впечатляет настолько, что сразу хочется поехать и все посмотреть вживую.

Трибуна депутата

Владимир Катенев: Сейчас выгоднее развивать союзный рынок

На мировых рынках новая эра - жесткая конкуренция из-за санкций и последствий пандемии коронавируса. Как в этих условиях грамотно развивать кооперационные связи Беларуси и России, рассказал член Комиссии ПС по экономической политике

Общество

Весна идет, зверям дорогу

В зоопарках – оживление. С приходом теплых дней их обитатели выходят из спячки, а счастливые родители показывают свое потомство

Политика

Владимир Путин: Государство защитит полицейских

Президент поставил перед стражами порядка очередные задачи



Общество

Весна идет, зверям дорогу

В зоопарках – оживление. С приходом теплых дней их обитатели выходят из спячки, а счастливые родители показывают свое потомство

Культура

Афиша Союза. Куда сходить и что посмотреть в Москве и Минске?

Самое время спланировать выходные и отправиться в кино, на выставку или в храм Мельпомены

Союзное государство

Приручить луч света

В Постоянном комитете СГ прошел большой сбор силовиков, представителей науки, образования и оборонпрома РФ. На совещании обсуждали итоги работ по союзным программам за 2020 год, и планировали следующие шаги

Политика

Владимир Путин: Государство защитит полицейских

Президент поставил перед стражами порядка очередные задачи

Культура

Корзинка сирени из Беларуси

В Деловом и культурном комплексе Посольства Республики Беларусь поздравили дам с 8 марта. Устроили выставку и концерт

Политика

Дмитрий Мезенцев: В США ищут угрозу суверенитету Беларуси со стороны России

На Западе продолжают предпринимать попытки по разрыву братских связей между РФ и РБ

Политика

Александр Лукашенко: Как Россию, нас будут плющить со всех сторон

Белорусский лидер обратился к спортсменам, которые отправятся на Олимпийские игры в Токио. Попросил, чтобы показали не просто результат, а выдержали «бой» достойно

Трибуна депутата

Владимир Катенев: Сейчас выгоднее развивать союзный рынок

На мировых рынках новая эра - жесткая конкуренция из-за санкций и последствий пандемии коронавируса. Как в этих условиях грамотно развивать кооперационные связи Беларуси и России, рассказал член Комиссии ПС по экономической политике

Трибуна депутата

Сшивая «нитью поколений»

Экологическая карта Приграничья, масштабный турнир по киберспорту и презентационный проект «Регионы Союзного государства» - чем еще занята Молодежная палата при ПС, рассказали в Оренбурге

Трибуна депутата

Олег Белоконев: Молодежь не знает, где правда, где ложь

На Комиссии ПС по безопасности, обороне и борьбе с преступностью речь шла о совместных учениях, единой миграционной политике и противодействии фальсификации истории