Белорусские ученые разработали смесь, которая снизит количество соли в колбасе без потери вкуса

Белорусские ученые создали особую пряную смесь, с помощью которой можно снизить содержание соли в колбасах и при этом не потерять вкусовых качеств продукта. Об этом заявила заведующая отделом технологий мясных продуктов Института мясо-молочной промышленности Светлана Гордынец.

- На сегодняшний день нашим институтом совместно с предприятием "Унитехпром БГУ" разработаны специальные смеси, которые позволяют снизить порог солевой чувствительности и содержание поваренной соли на 30% в колбасных изделиях, - цитирует ее БЕЛТА. Она добавила, что эти изменения затронут достаточно большой сегмент мясных продуктов – около 70% от общего ассортимента.

Представитель института также обратила внимание, что в состав новой смеси войдут кориандр, чеснок, мускатный орех, и другие приправы.

- Смесь позволяет сохранить цвет и вкус колбасы, при этом снижается количество добавляемой соли, - отметила Светлана Гордынец.

По ее словам, смесь уже подтвердила свои свойства во время испытаний в Институте физиологии Национальной Академии наук Беларуси. По ее словам, такая продукция рекомендована для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Распознать ее можно будет по специальной этикетке на изделии.