Константин Ивлев: Белорусские продукты выигрывают за счет качества и натуральности

Российский мастер-шеф Константин Ивлев, побывав на Комаровском рынке в Минске, поделился впечатлениями о белорусских продуктах и кухне. По его словам, именно здесь можно почувствовать настоящий дух минской гастрономии. На выставке «Продэкспо-2025» Ивлев попробовал блюда местных производителей и отметил, что всегда первым делом отправляется на рынок, чтобы оценить качество ингредиентов.

«Преимущество – в качестве продукта. И у вас качественное, поверьте мне, и натуральное. В Москве через один ты можешь встретить порошковую сметану, либо еще что-то. Это не плохо, это конъюнктура, потому что немаловажно соотношение цены и качества. У вас достаточно большая линейка продуктов, что дает преимущество именно в этой индустрии», — подчеркнул шеф-повар.

Ивлев также обратил внимание на современные тенденции в ресторанном бизнесе, где всё большую популярность набирает стритфуд и фудкорты.

«Сейчас самое дорогое – время. Поэтому культура ланча постепенно уходит, а на смену приходит еда быстрого приготовления», — отметил он.

По мнению Ивлева, белорусская гастрономия обладает большим потенциалом для привлечения туристов: «Главное – движуха. Где движение, там жизнь», — добавил он.