В Беларуси начнут производить нерафинированное рапсовое масло с сохранением полезных веществ

В Беларуси скоро появится нерафинированное рапсовое масло, изготовленное по новой технологии низкотемпературного отжима. Как сообщил заместитель гендиректора по научной и инновационной работе НПЦ НАН Беларуси по продовольствию Дмитрий Зайченко, этот способ позволяет сохранить в продукте больше полезных веществ по сравнению с традиционным рафинированием.

Исследования показали, что в нерафинированном масле содержание каротиноидов выше в 21,7 раза, токоферолов — в 1,6 раза, а стеринов — в 3,6 раза по сравнению с рафинированным аналогом. Эти компоненты обладают антиоксидантными свойствами и положительно влияют на здоровье. Кроме того, новое масло отличается лучшими вкусовыми качествами и увеличенным сроком хранения.

По словам Зайченко, полученное масло можно использовать для приготовления различных блюд, а внедрение низкотемпературных технологий позволит белорусским предприятиям предложить потребителям более полезный продукт.