Вадим Маханько: Белорусы любят блюда из картофеля, но все чаще выбирают готовые продукты

В последние годы белорусы стали меньше покупать обычный картофель, отдавая предпочтение продуктам, которые не требуют длительной подготовки. Об этом рассказал Вадим Маханько, руководитель Научно-практического центра по картофелеводству и плодоовощеводству НАН Беларуси. По его словам, картофель по-прежнему остается важной частью национальной кухни, однако спрос на свежий клубень снижается, а популярность картофельных полуфабрикатов и готовых блюд растет.

«Иногда нам просто не хочется тратить время на чистку картофеля. Все чаще мы выбираем уже очищенный или полностью готовый продукт», — пояснил Маханько. Такая тенденция наблюдается не только в Беларуси, но и во многих других странах.

В ответ на изменения в потребительских привычках белорусские селекционеры выводят новые сорта картофеля, которые подходят как для домашнего приготовления, так и для промышленной переработки. Среди последних разработок — ранние сорта «Красавик» с розовой кожурой и «Умка» с бело-желтой мякотью, а также среднеспелый «Водар», идеально подходящий для производства сухого пюре. Для крахмальной промышленности создан сорт «Боярский» с высоким содержанием крахмала.

Кроме картофеля, ученые работают над новыми гибридными сортами овощей. Уже получены отечественный гибрид лука «Тутэйшы» и озимого чеснока «Песняр». Также ведутся исследования по созданию новых сортов томатов и огурцов для открытого и защищенного грунта.