Селекционеры рассказали о достоинствах и недостатках микрозелени

Выращивание микрозелени набирает обороты в России, она пользуется спросом у потребителей, но не заменяет полноценные овощи, подчеркнул директор Федерального научного центра овощеводства Алексей Солдатенко.

Специалист рассказал, что микрозелень – это ростки овощных и зеленных культур. Их можно использовать в пищу в возрасте всего 10, а для скороспелых культур — например, салата — достаточно 4-6 дней.

За эти дни микрозелень не успевает накопить в себе вредных веществ из атмосферы, но и некоторые полезные микроэлементы также еще появляются, они формируются на более поздних этапах селекции.